KAŞARLI ISPANAK

 

 

 

Malzeme

1/2 kilo ıspanak
1 orta boy kuru soğan 

8 yemek kaşığı zeytin yağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
tuz

 

Yapılışı

Ispanakları iyice yıkayın. Ben yıkadıktan sonra bir süre sirkeli suda bekletiyorum isterseniz siz de öyle yapabilirsiniz. Böylece hem topraktan tamamen arınıyor hem de mikroplardan. Sirkeli sudan çıkartınca yeniden bir sudan geçirin ve suyunu süzmeye bırakın. Bu arada soğanı soyun ve doğrayın.

Suyu süzüldükten sonra ıspanakları doğrayın. Bir tencereye 8 kaşık zeytin yağını koyun ve orta ateşte yağ ısınınca soğanı ekleyin.  Ara sıra karıştırarak rengi hafif değişene kadar pişirin. Daha sonra ıspanağı  ekleyin ara sıra karıştırarak pişirin. Pişmesine yakın tuzunu ekleyin. Pişmesi yaklaşık 15-20 dakika sürüyor. 

Pişirdiğiniz ıspanağı ısıya dayanıklı bir tepsiye alın. İsterseniz kaşarın bir kısmını ıspanağa ekleyerek karıştırın ve tepsiye yayın. Kalan kaşarı da tepsideki ıspanağın üzerine serperek 180 derece fırında 15-20 dakika kaşar eriyip hafif pembeleşene kadar pişirin. Sıcak servis edin.

Afiyet Olsun

PATATES SALATASI

 

Malzeme

4 patates
1 orta boy kuru soğan
1 demet dere otu
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
7 yemek kaşığı zeytin yağı
limon
tuz

 

Yapılışı

Patatesleri bir tencereye koyun ve üzerini kapatacak şekilde su koyarak kaynamaya bırakın.
Patatesler kaynarken dere otunu doğrayın, soğanları ince ince söğüş şeklinde doğrayarak hazırlayın. Patetesler piştikten sonra kabuğunu soyarak küp küp doğrayın. Patateslerin piştiğini anlamak için bir bıçak yada çatal batırabilirsiniz. Kolay bir şekilde batıyorsa patatesler pişmiş demektir.

Küp küp doğramış olduğunuz patatesleri genişce bir kaseye alın. Soğanı ve dere otunu ekleyin. Tuzunu ve pul biberini serptikten sonra üzerine zeytinyağını gezdirerek limonunu sıkın. İyice karıştırın. Patates salatanız hazır, siyah zeytin ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun

KIYMALI PİZZA - 2 KİŞİLİK

Malzeme

Hamur İçin

2.5 su bardağı un

2.5 yemek kaşığı yoğurt
1/2 su bardağı ay çiçek yağı

3 yemek kaşığı su

1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/2 tatlı kaşıgı karbonat

 tuz

 



Üstü İçin
150 gr. orta yağlı kıyma
1 orta boy domates
1 orta boy kırmızı biber
1-2 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
karabiber
tuz

 

 

Yapılışı

Önce pizzamızın üst harcını hazırlayalım. Bunun için kıymamızı genişce bir kabın içine koyalım. Domates, kırmızı biber, maydanoz ve sarımsağı çok ince doğrayıp kıymanın üzerine ekleyelim (isterseniz doğramak için rondo kullanabilirsiniz).Karabiber ve tuzunu ekleyip iyice karıştıralım. Üst malzememiz hazır, bu karışımı bir kenara bırakıp hamurunu hazırlayalım.

2.5 bardak unu yoğurabileceğimiz bir kaba alarak ortasına bir çukur açalım. Bütün malzemeleri ekleyerek iyice yoğuralım. Hamurumuz hazır olunca orta büyüklükte bir tepsiyi yağlayalım. İster el yardımıyla, ister oklava yada merdane ile açarak tepsimize hamuru  yayalım. Mümkün olduğu kadar ince yaymaya çalışalım. Daha sonra hazırladığımız malzemeyi hamurun üzerine yayalım.
 180 derece ısıtılmış fırının orta katında 30 - 40 dakika pişirelim. 

 
Not: isterseniz bunu fırından aldığınız mayalı hamur ile de yapabilirsiniz. O zaman tam lahmacun tadında oluyor. Zaten üst harcı için yaptığımız hazırlık Gaziantep usulu lahmacunun malzemsi.



 Afiyet Olsun

MERCİMEK ÇORBASI

 


Malzeme (2 -3 kişilik)
1/2 bardak kırmızı mercimek 
1 orta boy patates
1 küçük boy havuç
1 ortaboy soğan
2 yemek kaşığı zeytin yağı
Karabiber

Tuz

Kuru nane

Yapılışı 

Mercimeği ayıkladıktan sonra pişireceğiniz tencereye koyun ve yıkayın.

Patates, havuç ve soğanı soyuduktan sonra küçük parçalar halinde küp küp doğrayın. Bunlarıda mercimeğin üzerine ekledikten sonra tencereye 5 bardak ılık yada oda ısında su ekleyin. Tencerenin ağzını hafif aralık bir şekilde kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocağın altını yarıya kısın ve 2 yemek kaşığı zeytin yağını ekleyin. Ara ara karıştırarak mercimek iyice pişinceye kadar kaynatın. Eğer suyu azalırsa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Eğer kullanıyorsanız tatlandırmak için 1/2 bulyon da ekleyebilirsiniz.

Mercimek piştikten sonra tuz, karabiber ve kuru naneyi ekleyerek 2-3 dakika daha kaynatın. Ocağı kapattıktan sonra bir el blenderı yardımıyla iyice çırpın. Çorbanız sıcak olduğu için blenderı dikkatle kullanın. İsterseniz çorbanızı yerken limon ile tatlandırabilirsiniz.

Afiet Olsun :)

CACIK

                  

  

Malzeme

1 adet orta boy salatalık

1 su bardağı yogurt

1-2 diş sarımsak

Tuz

1-2 dal dere otu yada kuru nane

Yapılışı

Salatalığı çok küçük parçalar haline doğrayın yada rendeleyin.

Bir kabın içinde yoğurdu iyice çırpın ve salatalıkların üstüne ekleyin. 

Sarımsakları rendeleyin yada üzerine tuz ekleyerek ezin. Ve yoğurt ile karıştırdığınız salatalıkların üzerine ekleyerek iyice karıştırın. (Sarımsak sevmiyorsanız eklemeye bilirsiniz, onun da tadı gayet hoş oluyor)

Karışımınız koyu olmuş ise üzerine 2-3 kaşık su ekleyin ve karışımı servis yapacağınız kaba alın.(Ben koyu sevdiğim için su eklemiyorum)

Dere otunu ince doğrayın ve karışımın üzerine serpin. Dere otu  yerine kuru nane kullanıyorsanız onu ekeleyin. Cacığınız hazır.

Afiyet Olsun

EV YAPIMI YOĞURT

                                                  
           

                              EV YAPIMI YOĞURT

 Malzeme:

1/2 litre süt

1 yemek kaşığı yoğurt

Evde yapılan yoğurdun tadı bir başka hele birde köy sütü ve köy yoğurduyla mayalanmışsa.
Evde yoğurt yapmak için ihtiyacımız olan sadece süt ve mayalamak için de 1 yemek kaşığı yoğurt. Ben genelde yarım litre için 1 yemek kaşığı yogurt kullanıyorum. Siz daha fazla yapmak isterseniz 1 litre için 2 kaşık yeterli. Ama ben yine de eğer daha önce hiç yoğurt mayalamamışsanız 1/2 litre ile denemenizi öneriyorum.


Yapılışı:


Sütü derince bir kapa boşaltın ocağa alarak kaynamaya bırkakın. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve karıştırarak 4-5 dakika kaynatın. Daha sonra ocaktan alarak mayalayacağınız kaba boşaltın (seramik, porselen yada cam kullanmanızı öneririm) ve ılımaya bırakın. Ne çok sıcak nede çok soğuk olacak sıcak olursa ekşi soğuk olursa da yoğurdunuz süt tadında olur. Süt el yakmaycak ısısya gelince maya olarak ayırdığınız 1 kaşık yoğurdu bir çatal yardımıyla çırpın. Çırptığınız yoğurdu sütün içine boşaltın ve sütü iyice karıştırın. Üstünü bir kapak yada tabak ile kapatın. Ve bunu bir sofra bezi yada küçük bir battaniye ile iyice sararak bırakın. 4 saat kadar hiç hareket ettirmeyin. Daha sonra buzdolabına koyarak 3-4 saat daha bekletin. Yoğurdunuz hazır afiyet olsun.

Not: İlk yoğurdunuzu köy sütü yada köy yoğurdu ile mayalayabilirseniz daha başarlı oluyor. Hazır yoğurt ile mayalayınca biraz dokusu farklı oluyor.

KOLAY VE HIZLI POĞAÇA

Aniden canınız poğaça mı çekti yada yarım saat içinde misafiriniz mi gelecek işte çok kolay hızlı ve lezetli bir tarif

GEREKLİ MALZEME

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı olacak kadar eritilmiş margarin

1 çay bardağı yoğurt

1 yumurta

Beyaz peynir

Dereotu veya maydanoz

Un

Karbonat
Tuz

YAPILIŞI 

Yarım çay bardağı sıvı yağ ve yarım çay bardağına denk gelcek kadar eritilmiş margarini karıştırın. 1 çay bardağı yoğurt ve 1 yumurtanın akı ekleyerek sarısını üzeri için ayrın. Aldığı kadar un, karbonat ve bir tutam tuz ekleyerek yumuşak bir hamur elde edilin. Pişireceğiniz tepsiyi yağlayın.

İçi için beyaz peynir ve dereotu yada maydanoz katarak karışım hazırlayın. (Bu poğaçıyı istediğiniz başka iç malzemesiyle de yapabilirsiniz.)

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak açın. İçine peynir ile hazırladığımız karışım koyarak midye şeklinde kapatın ve yağlamış olduğunuz tepsiye dizin. Üzerine  ayırmış olduğunuz yumartanın sarını sürün. İsterseniz üzerine susam ve çörekotu da ekebilirsiniz.

 Önceden ısıtılmış180 derecelik fırınada 15 -20 dakika pişirin 
Fırını önceden ısıtmazsanız pişme süresi 30 dakikayı buluyor

Afiyet olsun